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鸡蛋是比较理想的营养食品吗?

2013-7-15 来源:互联网 阅读次数:
  导读: 鸡蛋是比较理想的营养食品吗? 鸡蛋是人们广泛食用,营养丰富而又方便的食品。其蛋白质含13%一15%,在体内分解成氨基酸后,其比例与人体蛋白质相近,非常容易被身体利用。蛋类含脂肪11%一15%,呈现融状存在于蛋黄中,常温下是液体,易于吸收。鸡蛋含磷、镁、钙、铁、...
鸡蛋是比较理想的营养食品吗?

鸡蛋是人们广泛食用,营养丰富而又方便的食品。其蛋白质含13%一15%,在体内分解成氨基酸后,其比例与人体蛋白质相近,非常容易被身体利用。蛋类含脂肪11%一15%,呈现融状存在于蛋黄中,常温下是液体,易于吸收。鸡蛋含磷、镁、钙、铁、铜、锌等元素,存在于蛋黄中。其中铁的含量虽丰富,高达6%,却因有卵黄磷蛋白而影响铁的吸收,但人们看中其含量高,仍不失为婴儿补铁的重要食物来源。因此,婴儿在4个月后应及时添加蛋黄。鸡蛋含丰富的维生素A、D和B2,也含有少量维生素Bl,其它维生素也大多存于在蛋黄中。可以说,鸡蛋是比较理想的营养食品。

注意不要因鸡蛋营养丰富就让孩子多吃(一天不要超过2个)这样会影响吃其他食物,造成某种食物营养摄入不足。另外,婴幼儿食用鸡蛋宜采用蒸鸡蛋羹,煮鸡蛋(不宜煮老)等方法,以利于消化。如鸡蛋不含维生素C,纤维素也接近于零。此外,鸡蛋的价格几乎相当粮食类的2—3倍,如果为人们提供热能,光靠鸡蛋就会造成经济上的浪费。而且幼儿每日如食用鸡蛋超过2个,加之蔬菜进食少,很容易引起大便秘结。所以说,只有将鸡蛋与其它各类食物搭配着吃,才能满足平衡膳食的原则。

1岁以内、4个月以上的婴儿,以食用蛋黄为宜,一般从1/4个蛋黄开始,以糊状形式喂养。适应后逐渐增加到1~1.5个蛋黄。五岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应,这主要是对卵清蛋白过敏,应避免食用蛋清,甚至全蛋,以后逐渐少量地吃蛋黄,逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿,鸡蛋特别是蛋黄,含有丰富的营养成分,这些营养成分,对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处,不可偏废,力求每天吃一个为宜。



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