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幼儿所需营养素----蛋白质

2013-7-15 来源:互联网 阅读次数:
  导读: 幼儿所需营养素----蛋白质 蛋白质用于婴幼儿维持各种组织新陈代谢,各种新组织的生长,以及各种组织的成熟。幼儿每日供给的蛋白质为40g,约相当于每公斤体重3g蛋白质。蛋白质是免疫抗体、激素、消化酶等物质不可缺少的成份。婴幼儿不仅需要蛋白质来补充日常代谢消耗,还要...
幼儿所需营养素----蛋白质

蛋白质用于婴幼儿维持各种组织新陈代谢,各种新组织的生长,以及各种组织的成熟。幼儿每日供给的蛋白质为40g,约相当于每公斤体重3g蛋白质。蛋白质是免疫抗体、激素、消化酶等物质不可缺少的成份。婴幼儿不仅需要蛋白质来补充日常代谢消耗,还要满足生长发育的需要。故这一时期处于正氮平衡状态,不仅要求有相当高的量,而且需要优质的蛋白质,母乳喂养时蛋白质需要量为每日每公斤体重2克;牛奶喂养时为3.5克;主要以大豆及谷类蛋白供给时则为4克。另外,婴幼儿的必需氨基酸的需要量远高于成人,同时由于婴儿体内的酶功能尚不完善,其必需氨基酸的种类也多于成人,即对于成人来说是非必需氨基酸,而对于婴儿来说是必需氨基酸,如半胱氨酸、组氨酸和酪氨酸。婴儿自身不能合成这些氨基酸,只能从食物中供给。初生6个月的婴儿,9种必需氨基酸的需要量均比成人大5~10倍,并要求氨基酸间有一个合适的比例。

如婴幼儿缺乏蛋白质,不仅影响大脑发育,也会使得体重和身高增加缓慢,肌肉松弛,抵抗力下降,严重会引起营养不良性水肿。过量的蛋白质对婴儿无益甚至有害,可能出现腹泻、酸中毒、高渗性脱水、发热、血清尿素和氨升高等。

[蛋白质的膳食来源]:


食物名称??蛋白质含量(%)
肉类(畜、禽、鱼) 10--20
奶类?????? 1.5--4
奶粉?????? 25--27
蛋类?????? 12--14
干豆类????? 20--24
硬果类????? 15--25
谷类?????? 6--10
薯类?????? 2--3

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